La Journée du Mutschel de Reutlingen
Tradition, chance aux dés & pâtisserie croustillante
La Mutschel existe aussi ailleurs en Wurtemberg. Mais ses huit pointes typiques et le jour de la Mutschel ? Ils appartiennent à Reutlingen ! Ici, cette pâtisserie traditionnelle occupe une place permanente depuis des siècles. La fête a lieu chaque année le jeudi après l'Épiphanie, lorsque tout tourne autour de la Mutschel, des dés et de la convivialité.
Qu'est-ce que la Mutschel ?
HuitDents,untressécouronneetun(e)RecensementenleMilieu :LaMutschelestunétoilé,feuilletéPâtisserie à la levureetunauthentiqueReutlingerOriginal.Certesy a-t-ilMutschelnaussienautrewürttembergischenvilles,cependantlatypiqueForme d'étoileetlacentenaireTraditionsontenReutlingenferméenraciné.
D'où vient la Mutschel ?
L'origine de la forme reste un mystère jusqu'à aujourd'hui. Il est cependant certain que l'histoire remonte loin : dès le XIIIe siècle, le nom de famille apparaît dans les archives municipales de Reutlingen.Mutschlerseulement quelques décennies plus tard, un boulanger local a reçu le surnom« … qu’on appelle Mutschler ».
Autour de la Mutschel, on « gemutschelt »
Le jour de la Mutschel symbolise la convivialité. Avec un gobelet à dés et beaucoup d’ambition, on joue à la Mutschel selon des règles strictes. Que ce soit « Nackter Spatz », « Der Lange und der Kurze » ou « Lupfen » : celui qui gagne peut s’assurer une pointe de la Mutschel et la déguster immédiatement.
Mutscheltag 2027
Réservez la date : 14 janvier
Tu souhaites savoir ce qui est proposé lors de la journée Mutscheltag à Reutlingen ? Alors tu es au bon endroit. Reviens régulièrement pour ne manquer aucun temps fort du programme !
Ta Mutschel faite maison
Dans les boulangeries de Reutlingen, la Mutschel est disponible avant Noël et autour du Nouvel An. Tu veux en faire une toi-même ? Avec notre recette, tu peux déguster l’original de Reutlingen tout juste sorti du four.
La recette
Ingrédients
- 1 kg de farine
- ½ l de lait tiède
- 150 g de beurre mou
- 80 g de levure fraîche
- 15 g de sel
10 g de sucre
Préparation
- Préparer le levain : Dissous la levure avec le sucre dans un peu de lait tiède et laisse reposer le mélange brièvement.
- Pétrir la pâte : Mettez la farine dans un bol, ajoutez le mélange de levure, le reste du lait, le beurre ainsi que le sel, et travaillez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laisser reposer : Couvrez la pâte et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le volume ait nettement augmenté.
- Formes : Forme une sphère pour le centre, dispose huit rayons autour et place une couronne de pâte tressée au milieu.
Cuisson : Cuire à 180 °C, chaleur supérieure et inférieure, jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Suggestion de présentation
LaMutschelest polyvalent. Elle se marie parfaitement de manière classique avec du beurre et une salade de charcuterie, mais elle est tout aussi bonne en version sucrée avec de la confiture ou du Nutella.